หลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร หรือ Doctor of Philosophy in Food Science and Technology (International Program) เป็นหลักสูตรระดับปริญญาเอก หลักสูตรนานาชาติ รูปแบบเต็มเวลา ระยะเวลาศึกษา 3 ปี มุ่งผลิตดุษฎีบัณฑิตที่มีความเชี่ยวชาญเชิงลึกด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร สามารถสร้างองค์ความรู้ใหม่ พัฒนางานวิจัยขั้นสูง และต่อยอดนวัตกรรมที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร ในระดับสากล

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีการอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง และต้องการพัฒนาศักยภาพด้านการวิจัย การสร้างนวัตกรรม และการประยุกต์ใช้องค์ความรู้ด้านอาหารเพื่อสนับสนุนภาคอุตสาหกรรม งานวิชาการ และการพัฒนาประเทศในระดับนานาชาติ

ชื่อหลักสูตร

• ภาษาไทย: หลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
• ภาษาอังกฤษ: Doctor of Philosophy in Food Science and Technology (International Program)
• ชื่อย่อ: Ph.D. (Food Science)
• ระดับการศึกษา: ปริญญาเอก
• รูปแบบของหลักสูตร: เต็มเวลา ระยะเวลาศึกษา 3 ปี

จุดเด่นของหลักสูตร

• เป็นหลักสูตรนานาชาติที่มุ่งพัฒนานักวิจัยระดับสูงด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
• เน้นการสร้างองค์ความรู้ใหม่ งานวิจัยขั้นสูง ความคิดสร้างสรรค์ และนวัตกรรมด้านอาหาร
• พัฒนาผู้เรียนให้สามารถบูรณาการความรู้เพื่อทำวิจัยในระดับสูงและต่อยอดสู่ระดับสากล
• สนับสนุนการเรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ เพื่อรองรับการทำงานในภาคอุตสาหกรรมอาหารและงานวิจัย
• มีห้องปฏิบัติการและเครื่องมือวิจัยเฉพาะทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

วัตถุประสงค์ของหลักสูตร

• เพื่อผลิตดุษฎีบัณฑิตที่เป็นผู้เชี่ยวชาญและนักวิจัยที่มีทักษะสูง ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร รวมถึงสาขาที่เกี่ยวข้อง
• เพื่อส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมในงานวิจัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
• เพื่อเสริมสร้างและพัฒนาบัณฑิตให้มีศักยภาพในการก้าวสู่ระดับนานาชาติ

คุณลักษณะของบัณฑิต

• สามารถประยุกต์และบูรณาการองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เพื่อดำเนินงานวิจัยขั้นสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• มีทักษะที่สนับสนุนการทำงานวิจัย ผ่านกิจกรรมการเรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ และสามารถนำความรู้ไปใช้ประโยชน์ในภาคอุตสาหกรรมอาหารได้

คุณสมบัติของผู้สมัคร

ผู้สมัครต้องสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีการอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง และมีคุณสมบัติตามประกาศรับสมัครและข้อบังคับของสถาบันว่าด้วยการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา

ทรัพยากรสนับสนุนการเรียนการสอนและการวิจัย

• ห้องปฏิบัติการสำหรับการเรียนการสอนและการวิจัย
• เครื่องมือวิจัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เช่น HPLC, GC-MS, Rheometer, Rapid Visco-Amylograph (RVA), Fermenter, Rancimat, UV-Vis Spectrophotometer, Laminar Flow, Brookfield Viscometer และ Texturometer

อาชีพหลังสำเร็จการศึกษา

• นักวิทยาศาสตร์อาหารหรือนักเทคโนโลยีอาหารในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ด้านการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ การวางแผนและควบคุมการผลิต หรือการควบคุมและประกันคุณภาพอาหาร
• นักวิทยาศาสตร์อาหารในหน่วยงานราชการหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง
• เจ้าของกิจการหรือผู้ประกอบอาชีพอิสระในธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

ค่าธรรมเนียมการศึกษา

• 75,000 บาทต่อภาคการศึกษา (นักศึกษาไทย)
• 120,000 บาทต่อภาคการศึกษา (นักศึกษาต่างชาติ)