หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมการประกอบอาหารและการจัดการบริการอาหาร เป็นหลักสูตรระดับปริญญาโท รูปแบบเต็มเวลา ที่มุ่งพัฒนาบุคลากรให้มีความรู้และทักษะในการบูรณาการ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร ศิลปะของการประกอบอาหาร และการบริหารจัดการธุรกิจบริการอาหาร เพื่อรองรับการทำงานในอุตสาหกรรมอาหารและธุรกิจบริการอาหารยุคใหม่

ผู้เรียนจะได้พัฒนาความสามารถในการวิเคราะห์ แก้ปัญหา วิจัย และสร้างสรรค์นวัตกรรมที่เกี่ยวข้องกับ การประกอบอาหาร การออกแบบเมนู การจัดการบริการอาหาร คุณภาพอาหาร และความปลอดภัยของอาหาร เพื่อนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้จริงทั้งในภาคธุรกิจ อุตสาหกรรม และการประกอบอาชีพอิสระ

จุดเด่นของหลักสูตร

• ผสานความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารเข้ากับศิลปะการประกอบอาหาร
• เน้นการบริหารจัดการธุรกิจบริการอาหารอย่างมีคุณภาพและปลอดภัย
• ส่งเสริมการวิจัยและนวัตกรรมที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารและบริการอาหาร
• เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการต่อยอดความรู้ด้านอาหาร การประกอบอาหาร การจัดการเมนู และธุรกิจบริการอาหาร
• มีทรัพยากรสนับสนุนการเรียนการสอน เช่น ห้องปฏิบัติการ ห้องวิจัย ห้องครัว ห้องสัมมนา และพื้นที่สำหรับนักศึกษา

วัตถุประสงค์ของหลักสูตร

• เพื่อผลิตบุคลากรที่สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ร่วมกับศิลปะของการประกอบอาหารและการบริหารจัดการ ในธุรกิจบริการอาหารที่มีคุณภาพและความปลอดภัย
• เพื่อส่งเสริมงานวิจัยและนวัตกรรมด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการบริการอาหาร

คุณลักษณะของบัณฑิต

บัณฑิตของหลักสูตรมีความสามารถในการบูรณาการความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร ร่วมกับศิลปะของการประกอบอาหารและการบริหารจัดการ สามารถวิเคราะห์และแก้ปัญหาในวิชาชีพ ที่เกี่ยวข้องกับการบริการอาหารได้อย่างเป็นระบบ

อาชีพหลังสำเร็จการศึกษา

• ผู้ประกอบการหรือผู้บริหารธุรกิจร้านอาหาร ภัตตาคาร และธุรกิจบริการอาหาร
• ผู้ปฏิบัติงานหรือผู้จัดการในหน่วยงานบริการอาหาร เช่น โรงแรม โรงพยาบาล โรงอาหารของสถานศึกษา ซูเปอร์มาร์เก็ต และสายการบิน
• นักพัฒนาเมนูอาหาร นักออกแบบเมนู หรือผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการอาหาร
• บุคลากรในธุรกิจอาหารและโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร
• นักวิจัยหรือนักพัฒนานวัตกรรมที่เกี่ยวข้องกับการประกอบอาหารและบริการอาหาร
• ผู้ประกอบอาชีพอิสระที่เกี่ยวข้องกับอาหาร การประกอบอาหาร และการบริการอาหาร

คุณสมบัติของผู้สมัคร

ผู้สมัครต้องสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีหรือเทียบเท่า และมีคุณสมบัติตามข้อบังคับของสถาบัน ว่าด้วยการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา รวมถึงมีพื้นฐานหรือสำเร็จการศึกษาในสาขาที่เกี่ยวข้อง เช่น

• วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
• อุตสาหกรรมเกษตร
• อาหารและโภชนาการ
• คหกรรมศาสตร์
• การจัดการธุรกิจอาหาร
• พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
• เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ
• สาขาวิชาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง โดยอยู่ในดุลยพินิจของอาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร

นอกจากนี้ ผู้สมัครควรเป็นผู้ที่มีใจรักและมีทักษะเบื้องต้นในการประกอบอาหาร เพื่อให้สามารถต่อยอดการเรียนรู้ในระดับบัณฑิตศึกษาได้อย่างเหมาะสม